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Les entreprises de la gastronomie labellisées EPV détiennent un savoir-faire reconnu et unique dans la fabrication de mets salés (charcuterie, conserverie, fromagerie, moulin à huile, etc.) ou sucrés (confiserie, chocolaterie, glaces). D’autres produisent des boissons et des spiritueux. D’autres encore sont reconnues pour leur savoir-faire de restauration gastronomique (dont les services de traiteur).
Les entreprises de cet univers représentent 12,9% de l'ensemble des entreprises labellisées EPV.
